Авамори — это японский крепкий алкогольный напиток (от 30% до 60%), производимый на архипелаге Окинава путем перегонки рисового сырья и последующей выдержки. Название напитка с японского дословно переводится как «наполняться пеной». Современные ученые выдвигают две версии, почему японская рисовая водка получила такое красивое название. Согласно первой теории, это связано с обильным пенообразованием при перегонке рисового сырья. Сторонники второй версии утверждают, что речь идет о пене, которая образовывалась в процессе подачи напитка в старину, когда авамори наливали в керамическую чашку с большой высоты тонкой струйкой.

В настоящее время авамори входит в список контролируемых по происхождению напитков, а в 1983 году законодательством были строго очерчены границы производства данного уникального алкоголя — остров Окинава. Несмотря на то что Япония известна как лидер по выращиванию и потреблению риса в мире, сырье для создания напитка привозят из-за границы — в основном из Тайланда. При этом правилами предусмотрено использование исключительно риса длиннозерновых сортов. В процессе создания авамори рис дробят и вымачивают в теплой воде, после чего отделенное от жидкости сырье пропаривают в течение часа. Главным секретом японской водки авамори является использование при производстве дрожжей особого типа, которые имеют черный цвет и содержат в большом количестве лимонную кислоту. Масса бродит примерно 12 часов, после чего отправляется на двухнедельную ферментацию.

Отображаются все 3 результата